Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Ся от време на време пържа картофи в един тиган, да речем един два пъти седмично, но сега е топло и за две седмици като че ли се скапа от седене на топло, имаха гаден вкус. Ся имам идея да прибирам тигана в хладилника. Добра ли е идеята ми, приемам и други идеи за запазване на олиото по-дълго време.

Мисля олиото не е подходящо за тоя тип използване.. що не пробваш с палмова мазнина... или както му викат мазнина за пържене/фритюрна мазнина...
Иначе най-качествената мазнина за пържене е патешката мас..

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA

Ако попрочетеш какво ти причинява палмовото масло ще се откажеш от много неща в които е добавено поради много ниската му цена.

Няма какво да му стане на олиото за две седмици дори и на топло, нещо партидата ще да е калпава.

Нещо бъркаш, онова което слагат в фалшивото сирене е съвсем различно..
Лично ползваме само масло и патешка мас.. като маслото е висок клас или домашно..

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA

Дъщеря ми е технолог по хранителна промишленост. Попитах я по въпроса и цитирам въпроса ми и нейния отговор в скайп...

Аз:
"П...и, я напиши защо не трябваше да се използва олио за повторно още по-малко трето пържене? Нещо си спомням, че беше казала, че се образува в олиото при пърженето...Във форума един колега пита за четири пъти в седмицата да си пържи картофки в едно и също олио, и то малко количество в тигана... Как да си съхранява олиото в горещината две седмици без да граняса!"

Тя:
"Различните мазнини имат различна точка на кипене. При олиото май беше малко над 200 градуса, но може кипене да настъпи и по-рано в част от обема на загряваното олио. Когато мазнината започне да кипи в нея се образуват вещества, които са вредни. А, при изстиване се променят до още по-вредни. Не си спомням вече какви са. Ако някой се интересува може да си ги потърси.

При повторна употреба е ясно какво става.

Това знам аз. И като цяло заради това пърженето не е съвсем полезно, какво да говорим за последващо използване на мазнината."

Та замислете се за пърженето въобще, а още повече се замислете и за повторно използване на мазнината... В къщи много отдавна минахме на варианта - което може да се опече е по-добре да не се пържи!

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0 ... 0%BB%D0%BE
Прочети внимателно и пак да говорим за разликите. Единствената разлика е, че хидрогенираното (маргарина) е доста по-вредно от натуралното. Иначе си съдържа доволно голямо количество наситени мастни киселини, които са причината за ЛДЛ (вреден холестерол). А, тук има сравнителна таблица от която се вижда, че дори свинската мас е по-добра за консумация (и пържене) от кравето масло например. https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0 ... 0%B8%D0%BE

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

Олиото, особено ако прегори нещо в него придобива канцерогенни свойства.
Ама и аз днес ползвах "трета цедка" олио, но без да има загоряло преди това.
След два пъти картофи, днес тиквички Няма да го хвърлям я

И ние почти не пържим.Ако го правим то е единствено с прясно олио и после се изхвърля.А фритюрника се зарежда само на много голямо събитие с много гости,или като правим някакви консерви с пържен зеленчук,но после мазнината се изхвърля,не престоява.
Най-вкусно ми е да пържа както ме е учила баба-няколко резена сланина в тигана да си пуснат мазнина,,после вадиш пръжките и пържиш.Или със свинска мас от буркан.После мазнината се слага в храната на животните.Понеже моите вкъщи така и не обикнаха рибите,морските деликатеси и дреболииките,някои неща си приготвям само за себе си и ползвам методите на бабичката.Но повторно да се пържи в една и съща мазнина и то през няколко дни - аз не съм виждал дори и старите да го правят,а те живееха доста икономично,като всички стари хора.

... и без да прегори пак същата!!!

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2