Екак - Как? Какво? Къде? Защо?

Една комшийка /туркиня/ правеше домашно масло в руска центрофуга за пране. За съжаление си отиде от този свят, мир на праха и!
Така и не видях процеса.
Някой има ли инфо по въпроса??

пп: Разбрах, че първо подквасва млякото, прави гъст айрян, но до тук.
пп1: Имам руска центрофуга.

Не се подквасва млякото. Би трябвало центрофугата да изпълнява ролята на буталката. При биене маслото се отделя от млечния протеин и се получава масло и мътеница. Да знаеш, че рандемана е много нисък. От десетина литра мляко маслото е шепа.

_________________
Да виждаш несправедливостта и да мълчиш, значи да участваш в нея.
Русо

Днешно време задължителна топлинна обработка.
Дали само пастьоризация (подваряване) или на кисело мляко - няма значение.
Целта е да се обере каймака от прясното или киселото мляко.
Обрания каймак после го биеш с малко вода за да отделиш маслото.
Маслото изстискваш и го го миеш с малко вода. Няма голяма трайност - ако е повече слагаш във фризера.
Може да го претопиш на ниска температура - цедиш за махане на остатъци от суроватка и отделяш от появилата се вода.
Другото е на висока температура докато се изпари всичката вода и пак цедене.
ВАЖНО! Зависи от къде и кога купуваш млякото.
Повечето "бутилкаджии" продават сутринта мляко от вечерното доене.
Така то има време да отдели част от каймака който не ти го слагат в шУшето...

To при сепарацията във заводски условия млякото е подгрято(не помня точните градуси) защото се подобрява отделянето на мазнината от млякото.. центрофугата ти трябва да има ръб, не всички имат. Наскоро заварявах една заводска маслобиячка, турска, ама тя тънка като вестник, на всичко отгоре или беше само никелирана или е била феритна... предполагам първото..

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA

От 10 литра мляко си правя около 150 - 200 грама масло, без да обезмаслявам "напълно" млякото. Технологията е следната: след сваряване на млякото трябва да се охлади в хладилник поне за 6 - 8 часа, при което сметаната се отделя. Обирам я не прекалено старателно с лъжица, след което я замразявам за 24 часа във фризера. Това помага за по-бързото отделяне на маслото след това. Самото биене го правя в кухненски чопър. Като се размрази сметаната я слагам в чопъра и разбивам няколко минути, след което добавям вода, разбивам пак няколко минути и сменям водата. Така докато водата не стане бистра. След това на водна баня разтапям, при което се отделя повечето вода. Не се е случвало такова масло да остане в хладилника повече от седмица , та не мога да кажа нищо за трайността...

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

Не, че не става и от кисело мляко, но мразя маслото да мирише на цвик. Затова и никога не съм купувал суроватъчно масло - направо е отврат!!! Друго си е от прясното мляко.

_________________
Поздрави: Евгени LZ3EG 73!!!
YouTube канал: https://youtube.com/c/EvgeniDemirev
тел: 0879 тридесет и две 63 осем 2

Благодаря на отзовалите се!
Все пак ми се щеше да ползвам центрофугата, ще се пробва и решава в движение.
Поне краве мляко има, носят ми го топло, току-що издоено.

Aко решиш да го работиш да ти кажа само... Прясно издоеното мляко е теоретично стерилно(ако кравата е наред), охлаждаш, вариш и работиш... ако решиш да работиш топло мляко може да не ти се "хване"... НЕ говоря за маслото, а за сирене и кисело, особено кисело...
п.с.: Говоря чисто теоретически, никога не съм работил практически мляко.. промишлено..
п.с2: може да пиеш на корем поне, като теленце

_________________
"Живеем един път - не. Живеем всеки ден..веднъж умираме. "
"Ако всичко беше вечно - нищо нямаше да бъде ценно" ATILA